Cuvée Fruitée Côtes de Bordeaux Rouge
Pour cette Cuvée, mon objectif est de faire un vin très fruité et très rond en deux mots « le plus simple » possible. Simple ne veut pas dire simpliste mais plutôt accessible, facile ou sans apprêt. En le dégustant, je veux que l’on ressente le plaisir du fruit mûr de l’été.
Sur notre terroir de côteaux et de graves, cela n’est pas le plus évident car nous obtenons souvent des raisins trop riches et trop concentrés. Pour atteindre mon objectif, je sélectionne des raisins de Merlot et de Malbec que je ramasse légèrement en sous maturité.
Pour la vinification, je fais fermenter les moûts à basse température pour extraire un minimum de tanins qui donneraient de suite trop de puissance à cette Cuvée. Les vins sont élevés pendant 4 à 5 mois en cuve pour être mis très vite en bouteilles.
C’est un Bordeaux contemporain : typé, riche, rond et agréable.
Service : 16°C
Viande : Burger de bœuf, rognon grillé, grillades, saucisse purée, charcuteries, pizzas, lasagnes
Fromage : Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Comté fruité, chèvres frais
Poisson : Thon poêlé au vin rouge, calamars à l’encre
Légumes : Gratin d’aubergines à la tomate
Desserts : Fraises et salades de fruits
Œil : Ce vin présente une robe grenat foncé aux reflets violines.
Nez : Le nez intense et vineux de fruits rouges, cassis et mûres, témoigne de la qualité de la matière première.
Bouche : La chair est ronde et onctueuse avec une structure équilibrée qui signe son origine sans laisser apparaître aucune agressivité. Cet éventail charmant, agréable et mûr, peut se découvrir dès son plus jeune âge tout en méritant de l’attendre encore quelque temps.
Cépages : Merlot – Malbec
Contenance : 75 cl
Certifié Haute Valeur Environnementale.
