Cuvée fruitée Bordeaux Blanc Sauvignon
Après quelques heures de macération pelliculaire les raisins sont pressés délicatement. Les mouts sont débourbés à froid pour séparer le jus clair des matières solides en suspension.
Le jus du Château Beneyt Sauvignon est mis en cuve pour fermenter à basse température pendant une douzaine de jours. Après un soutirage léger, le vin est élevé sur lie fine avec brassage des lies pendant plusieurs semaines suivant la dégustation.
Pour cette Cuvée, je cherche à produire un vin frais, aromatique avec une certaine vivacité. Les parfums d’agrumes, de fruits tropicaux sont puissants et généreux.
Service : 10°C
Viande : Grillade de viandes blanches, jambon au torchon.
Fromage : Fromages de chèvres cendrés.
Poisson : Crustacés, Poissons grillés, salade de fruits de mers, carpaccio de bar mariné à l’aneth, tartare d’huîtres.
Légumes : Poêlés de légumes grillés
Desserts : Pas d’accord recommandé avec les desserts
Œil : Robe vert pâle avec des reflets argent et verts. La brillance est cristalline annonçant de la fraîcheur.
Nez : Dominé par le sauvignon sur des notes de fruits à chair blanche et de pamplemousse.
Bouche : Le palais est alerte et droit avec une fine acidité.
Cépages : Sauvignon
Contenance : 75 cl
Certifié Haute Valeur Environnementale.
