Cuvée Fruitée – Bordeaux Blanc Moelleux
Après quelques heures de macération pelliculaire, les raisins sont pressés délicatement. Les moûts sont débourbés à froid pour séparer le jus clair des matières solides en suspension
Le jus du Moelleux de Beneyt est mis en cuve pour fermenter à basse température 8 jours Avant la fin de la fermentation, je déguste régulièrement mes vins afin de déterminer l’équilibre parfait entre le sucre et l’acidité. Dès que cet équilibre est atteint, je refroidis à 5°C et je filtre mes vins pour arrêter la fermentation et conserver la sucrosité souhaitée.
Service : 10°C
Viande : viandes blanches en sauce crémée ou grillées, porc à l’ananas, canard aux pêches, foie gras
Fromage : Tome de brebis des Pyrénées, Roquefort, chèvres
Poisson : Truite aux amandes, cabillaud et risotto aux asperges, turbot sauce hollandaise
Légumes : Asperge sauce maltaise, fricassée de girolles à la crème pintade en cocotte aux fruits confits
Desserts : Croustade aux pommes, bavarois aux pêches, pêche Melba
Œil : Ce vin possède une belle robe jaune pâle.
Nez : Le nez propose une jolie palette d’arômes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches.
Bouche : En bouche il possède un bel équilibre entre le sucre et l’acidité. Les arômes sont persistants et d’une belle expression. Ce vin est frais, éclatant et très aromatique.
Cépages : Sauvignon et Sémillon
Contenance : 75 cl
Certifié Haute Valeur Environnementale.
